食品粉體在人們的日常生活和食品加工中扮演著重要的角色，隨著粉體在食品中被頻繁的使用，為了滿足人們使用食品粉體時的各種要求，需要了解粉體的加工方法及加工性質的各種變化，粉體加工技術被相關研究者不斷研究開發(fā)。
在眾多的各類食品加工粉末及原料加工工藝技術中，超微粉碎技術是目前新興的、有效地制備超微粉的一類農產品加工技術，該技術能提高加工物料的利用率、改善加工的特性、提高產品品質，使其廣泛運用于食品加工行業(yè)。
超微粉碎技術是一項新型的精細粉碎加工技術，通過利用機械及流體作用力克服體內的凝聚力使物料破壁至粉碎，使粒徑在3mm以上的物料顆粒碎到10-25μm的技術。超微粉碎會改變粉體的持油力、膨脹度和流動性等理化特性，使得物料更加適應生產加工的需要。
同時，超微粉體技術加工形成的粉體微細化特性改變農產品營養(yǎng)物質的釋放和生物利用度。近年來，已在動物飼料、食品、中藥品、化妝品等領域應用廣泛。
由于超微粉碎技術在原料上使用的外力分布是很均勻的，得到的粉末粒徑分布均勻。經過各種超微粉碎處理技術，物料的比重和表面積逐漸增大，當進行各種生物、化學反應時接觸面積增大，溶解速度、反應速率等就被提高。
研究發(fā)現(xiàn)，將燕麥纖維進行超微粉碎后添加到小麥粉面團中，超微粉碎程度與面團含水量和彈性呈正比。超微粉碎技術節(jié)約生產時間、提高生產效率。研究表明，當作物秸稈經超微粉后，該理化性質明顯產生改變，植物纖維結構成分得以合理的利用，植物纖維在動物體內吸收減少。
同時，具有補充腸胃道營養(yǎng)素和提高腸胃道蠕動的作用，從而促進大便排出。營養(yǎng)素組成也比較科學合理，同時在飼料制造的過程中明顯提高了飼料發(fā)酵效果。將骨頭進行超微粉碎獲得果粉后進行酶解，其酶解速率明顯提高，鈣的溶出率提高。
